Пищевая промышленность. Кулинария

Л. А. Радченко
Обслуживание на предприятиях общественного питания

Мармузова Л.В.
Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы. 2-е изд., стер. Мармузова Л.В.

Ермилова С.В.
Торты, пирожные и десерты. Ермилова С.В.

Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник. 3-е изд., испр. и доп. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.

Кузнецова Л.С.
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник. 5-е изд., испр. и доп. Кузнецова Л.С.

Л. Г. Шатун
Кулинария

В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Н. Н. Беломестная, Н. В. Доценко
Производственное обучение профессии «Кондитер». В 2 частях. Часть 2

Группа авторов
Производственное обучение профессии «Кондитер». В 2 частях. Часть 1

Н. Г. Бутейкис
Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Н. А. Анфимова
Кулинария

Л. Н. Сопина
Пособие для повара

В. В. Усов
Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары

С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина
Кулинарная характеристика блюд

Группа авторов
Производственное обучение профессии «Повар». В 4 частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста

Группа авторов
Производственное обучение профессии «Повар». В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Группа авторов
Производственное обучение профессии «Повар». В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Изделия из теста

Т. А. Качурина
Контрольные материалы по профессии «Повар»

Н. И. Дубровская
Кулинария. Лабораторный практикум

Т. А. Качурина
Кулинария

Т. К. Апет, З. Н. Пашук, С. В. Пашук
Технология хлебопекарного производства. Часть 3

И. В. Мирошниченко
Поварское и кулинарное дело. Конспект лекций

М. Н. Шумилкина
Кондитер

Т. А. Качурина
Кулинария. Рабочая тетрадь

А. И. Федорчук, Л. Т. Ткачева
Охрана труда в организациях по переработке мясной и молочной продукции

Г. Г. Лутошкина
Холодильное оборудование предприятий общественного питания

Т. Г. Семиряжко, М. Ю. Дерюгина
Кулинария. Контрольные материалы

Н. А. Анфимова
Кулинария

Группа авторов
Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания

Группа авторов
Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд

Группа авторов
Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых

Группа авторов
Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов

С. В. Ермилова
Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста

Н. И. Дубровская
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1

Н. И. Дубровская
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2

З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева
Технология приготовления пищи. Практические занятия

Г. Г. Лутошкина
Основы физиологии питания

Т. К. Апет, З. Н. Пашук
Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства

С. Н. Кузнеделева
Изделия и украшения из шоколада

Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова
Технология приготовления пищи

Т. Б. Цыганова
Технология и организация производства хлебобулочных изделий

Е. И. Соколова, С. В. Ермилова
Современное сырье для кондитерского производства

Л. А. Панова
Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании

А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова
Технология сахара-песка и сахара-рафинада

Т. А. Качурина
Кулинария. Рабочая тетрадь

Л. А. Радченко
Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании

Л. Г. Шатун
Кулинария

Л. П. Черникова
Санитария и гигиена в торговле и пищевой промышленности

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Блюда из рыбы и морепродуктов

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Первичная обработка продуктов

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Блюда из мяса

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Холодные блюда и закуски

Н. И. Пилипенко, Л.Ф. Пелевина
Процессы и аппараты

Группа авторов
Технология переработки растениеводческой продукции

Л. В. Кутняхова
Органолептическая оценка качества продовольственных товаров

Группа авторов
Технология производства продовольственных товаров

Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

В. В. Усов
Вегетарианская кухня

Виктория Райс
Разработка меню ресторана

Группа авторов
Рецептуры для кондитера

Е. В. Мазепа
Практикум для кондитера. Учебное пособие

Совет

Сообщество РЕНГА.RU приглашает авторов.
Пишете стихи? Попробуйте написать хокку! Это несложно и безумно интересно!


Дополнительно