Пищевая промышленность

Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин
Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Е. Ю. Егорова, М. Н. Школьникова, М. В. Гернет, Р. А. Зайнуллин, Р. В. Кунакова
Производство бальзамов и сиропов

В. И. Шляхтунов
Технология производства мяса и мясных продуктов

В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, М. Ю. Меркулов
Реология молочных продуктов. Полный курс

Группа авторов
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей

А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова
Современные технологии хлебопечения

И. В. Мирошниченко
Поварское и кулинарное дело. Конспект лекций

Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов, В. Н. Сысоев
Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств

А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов
Технология кондитерских изделий

Л. А. Мхитарьянц, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук, С. К. Мустафаев
Технология отрасли (Производство растительных масел)

Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина
Технология молока и молочных продуктов

Е. Н. Артемова
Основы технологии продукции общественного питания

А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

Группа авторов
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

О. В. Бредихина, М. В. Новикова, С. А. Бредихин
Научные основы производства рыбопродуктов

А. А. Григорьев, Г. И. Касьянов
Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов

Б. Н. Федоренко
Пивоваренная инженерия

Ю. Г. Стегаличев, В. А. Балюбаш, В. Н. Замарашкина
Технологические процессы пищевых производств

А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А. Рябцева, Т. С. Воротникова
Технология продуктов из вторичного молочного сырья

Н. А. Дубинина
Организация производства на предприятиях пищевой промышленности

Группа авторов
Технологии пищевых производств

И. Г. Серегин, Б. В. Уша
Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов

Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина, И. В. Краюшкина
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина
Практикум по биохимии молока и молочных продуктов

О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов
Технология карамели

О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

В. Е. Куцакова, И. А. Рогов, С. В. Фролов, В. И. Филиппов
Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования

В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев
Инженерная реология биотехнологических сред

В. А. Домарецкий
Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья

Л. Нарцисс
Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения

В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов
Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья

Л. Я. Ауэрман
Технология хлебопекарного производства

Группа авторов
Европейские обычаи питания

Е. В. Литвинова, А. И. Шилов, Л. С. Большакова, З. П. Подкопаева
Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

И. И. Татарченко, И. Г. Мохначев, Г. И. Касьянов
Технология субтропических и пищевкусовых продуктов

Совет

Сообщество РЕНГА.RU приглашает авторов.
Пишете стихи? Попробуйте написать хокку! Это несложно и безумно интересно!


Дополнительно